Появление мух на объектах пищепрома и общественного питания – это серьезная проблема, требующая оперативного решения. Борьба с мухами на пищевом производстве – это ряд мероприятий по уничтожению популяции и профилактике появления и размножения мух. Обязательность таких мер зафиксирована в Федеральном законе № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Несоблюдение санитарных правил влечет наложение штрафных санкций со стороны органов эпидемиологического надзора, вплоть до закрытия предприятия. Меры воздействия прописаны в ст. 6.3 Кодекса об административных правонарушениях РФ: штраф до 20 тысяч рублей или приостановка деятельности до трех месяцев.
Чем опасны мухи на производстве пищевой промышленности
Мухи – насекомые, относящиеся к отряду двукрылых. Некоторые виды живут в дикой природе, другие – исключительно рядом с человеком, т. е. относятся к категории синантропных. Тело насекомых покрыто мельчайшими ворсинками, поэтому является «сборником» для патогенной микрофлоры.
Учитывая тот факт, что эти членистоногие питаются органикой, летают повсюду, то нетрудно предположить, что на их лапках, туловище и хоботке скапливаются миллионы болезнетворных микроорганизмов. В связи с этим мухи – это переносчики инфекций, опасных для человека.
Заболевания, разносчиками которых могут стать мухи:
- дизентерия;
- все виды кишечных инфекций;
- туберкулез;
- туляремия;
- брюшной тиф;
- холера.
Как предотвратить появление мух
Насекомые не будут размножаться там, где для этого нет пригодных условий. Следовательно, чтобы минимизировать их появление и размножение, нужно исключить все благоприятные для этого факторы.
Для контроля обязательно дважды в месяц проводить проверку наличия мух в помещениях и на прилегающих территориях (п. 101 СанПиН 3.3686-21).
Перечислим основные способы профилактики.
Обустроить место сбора отходов
Отходы для временного хранения нужно собирать в емкость, плотно закрывающуюся крышкой или завязывающуюся (для пакетов). Мусор должен своевременно вывозиться на полигон ТБО. Поэтому обязательно заключать договор со специализированной организаций.
Своевременно проводить уборку
На предприятиях общественного питания первое правило уборки – поддержание чистоты на столах после ухода посетителей. Обязательно регулярное мытье всех поверхностей на кухне, на объектах пищевой промышленности – в производственных помещениях, на складах.
Соблюдать правила хранения продуктов
Пищевые продукты, полуфабрикаты, специи должны храниться в закрытой таре с маркировкой срока годности. Обязательно соблюдение условия товарного соседства, т. е. зонального разграничения. Например, продукты, готовые к употреблению, должны храниться отдельно от мяса, сырой птицы, рыбы, яиц. Все правила хранения регламентируются СанПиН 2.3.2.1324-03.
Борьба с мухами на пищевом производстве
Наличие насекомых на объектах приготовления продуктов и в местах общественного питания недопустимо. Поэтому задача руководства любой из указанных организаций – избавиться от мух на производстве и своевременно принять меры по их ликвидации. Некоторые из них могут быть предприняты сотрудниками предприятия, но для работы с химическими препаратами нужно вызывать службу дезинсекции.
Для уничтожения мух применяют физические и химические методы. На выбор каждого из них влияют численность популяции, площадь обработки и специфика объекта.
Физический метод
Этот метод подразумевает механический сбор насекомых. Для этого применяют:
- светодиодные лампы со сборником мух (клейкой лентой) – свет привлекает насекомых, а клеевая бумага удерживает;
- москитные сетки на окнах;
- генераторы горячего пара или воздуха;
- фумигаторы.
Важно: Перечисленные способы борьбы относятся к вспомогательным, но не к основным.
Химический метод
Данный способ борьбы с мухами является ведущим. Уничтожение насекомых осуществляется распылением или нанесением на поверхности препаратов, содержащих отравляющие вещества.
Важно обеспечить защиту продуктов от попадания химического агента. С этой целью их либо выносят из обрабатываемого помещения, либо упаковывают в герметичную тару. После дезинсекции должна быть проведена влажная уборка мыльно-содовым раствором. Ее выполняют при открытых окнах или включенной системе вентиляции спустя 3-4 часа после обработки аэрозольными средствами.
Краткое резюме
Соблюдение санитарных норм на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания – правило номер «один». Их нарушение грозит вам административным наказанием.
Борьба с мухами – это один из аспектов санитарных норм. Она реализуется по двум направлениям: профилактика и истребление. Уничтожение насекомых можно проводить силами сотрудников предприятия, но лучший вариант – доверить это организации, занимающейся дезинсекцией (Подробную информацию о Дезинсекции на пищевых предприятиях читайте в материалах раздела «Блог»).
Компания «Городская Экологическая Служба» выполнит обработку от мух оперативно, эффективно и по доступной цене. В работе мы используем только проверенные и сертифицированные препараты и гарантируем стопроцентный результат.
